现场服务五常管理法

一、常组织       1、场所内物品应分区用与不用，区分使用的周期或频率，对可有可无的物品，都应及时处理。       2、将必需品按照高···

19-03-14

工器具标识管理图

19-02-19

食堂物品ABC管理法

ABC管理法就是将各种商品按其数量和成本大小划分为ABC三类，区别对待。　　ABC三类划分的标准是：一般将品种少（占全部商品的5%-10%左右）、成本大（约占全部商品的70%-80%左右）的商品划为A类；将品种数量和成本额都占10%-20%的商品划为B类；将数···

18-12-06

PDCA循环与HACCP原理

一、PDCA循环管理        PDCA是英文Plan（计划）、Do（执行）、Check（检查）、Act（行动）的缩写。通过PDCA模式不断循环，针对检查结果分析处理，对成功经验加以肯定···

18-11-15

原材料检验标准表

18-10-21

质量保障方案

一、菜单编制要求：1、责任人：厨师长2、充分掌握就餐人员的口味特点，不断变换菜单及做法。3、根据膳食价格确定菜单的品种，并控制在成本允许范围内。4、根据不同季节进行市场调查，确定菜式并追踪所需材料的到位情况。5、避免同一餐中有相同的菜式出现。6、注意同一餐中菜···

18-09-19