日常操作规程

 ●主食制作规程图 ●菜品制作规程图

24-03-21

现场服务要求

       1、按规定准时开餐。每餐所供食品在开餐前10分钟布置完毕，如时间变更或出现其他情况不能准时开餐，我们会提前通知贵方，并留有充分时间做出补救。2、根据实际用餐人数，我们会合理安排现场服务人员，做好用···

24-03-21

成本控制方案

●成本指标 根据多年单位餐厅工作经验，结合贵方实际情况，我们确定的食堂成本指标是：（如图所示） ●成本控制为实现公司预期利润，我们对成本费用的控制主要通过以下几条途径：（如图所示）   也就是说，食堂的利润在一···

22-02-11

学校食堂管理方案

 学校食堂是学校后勤保障的重要组成部分，关系到师生的身体健康和学校的稳定发展。为了提高食堂的管理水平，保障食品安全和质量，特制定本管理方案。 一、人员管理 1. 食堂工作人员必须持有健康证上岗，定期进行体检。2. 加强员工培训，提···

21-03-25

投诉处理方式

        1、食堂主管接到客户投诉，须及时亲临现场，对投诉人予以口头回复。对于投诉的问题，若可立即改善的，则必须在一个工作日内完成。若不能即时改善，则应说明原因和处理期限。     &···

18-05-29

应急处理预案

一、就餐人数发生变化1、日常随时和甲方有关部门保持沟通。2、售饭现场有专人负责与后厨的衔接，随时观察供餐数量，发现就餐人员变化，及时通知后厨。3、厨房适当保持一定数量的备用半成品，如发现就餐人员增加，以便及时烹饪。4、随炒随售，勤添勤加，做到尽量不剩菜或少剩菜···

17-07-21