承包职工食堂管理制度

随着企业规模的不断扩大，职工食堂作为企业后勤服务的重要组成部分，其管理水平直接影响到员工的生活质量与企业形象。为规范食堂运营，提升服务效率与食品安全，现制定《承包职工食堂管理制度》，以确保食堂管理工作有序、高效、安全、文明。

一、制度目的

本制度旨在规范职工食堂的承包管理流程，明确承包方与用工单位之间的责任与义务，确保食堂在运营过程中能够提供安全、卫生、健康、经济的餐饮服务，提升员工满意度，促进企业和谐发展。

二、适用范围

本制度适用于所有企业职工食堂的承包管理，包括但不限于以下情形：

• 企业正式职工食堂；

• 非正式职工食堂；

• 暂时性职工食堂；

• 合伙企业食堂等。

三、承包管理原则

1. 公平竞争
   承包方需具备良好的经营能力、服务意识与食品安全意识，通过公开招标、竞价等方式择优选择承包单位。

2. 权责明确
   承包方需与用工单位签订正式合同，明确双方权利义务，包括服务标准、费用结算、食品安全责任等。

3. 服务优先
   承包方应以服务员工为核心，提供多样化、营养均衡、价格合理的餐饮服务。

4. 安全第一
   承包方需严格落实食品安全管理制度，确保食品加工、储存、运输、配送过程符合国家相关卫生标准，杜绝食品安全事故。

5. 透明公开
   承包方需定期向用工单位汇报食堂运营情况，包括食材采购、服务评价、费用结算等，确保信息透明。

四、承包方职责

1. 食品安全管理
   承包方须配备专职食品安全管理人员，负责食材采购、储存、加工、配送等环节的监管，确保食品卫生安全。

2. 服务标准管理
   承包方应制定详细的食堂服务标准，包括菜品种类、价格、供应时间、就餐环境等，确保服务规范、优质。

3. 费用管理
   承包方需按照合同约定，按时、按量、按质完成食堂运营工作，费用结算需符合财务规范，不得虚报、套取。

4. 员工满意度管理
   承包方需定期收集员工对食堂服务的反馈，及时改进服务短板，提升员工满意度。

5. 环境卫生管理
   承包方需保持食堂环境整洁，定期进行卫生检查，确保食堂符合卫生防疫要求。

五、用工单位职责

1. 合同管理
   用工单位须与承包方签订正式合同，明确双方权利义务，包括服务内容、费用标准、质量要求、违约责任等。

2. 监督管理
   用工单位应定期对承包方的食堂运营情况进行检查，确保服务符合制度要求，发现问题及时处理。

3. 费用支付
   用工单位需按照合同约定，按时支付承包方的运营费用，确保承包方正常运转。

4. 员工服务保障
   用工单位应保障员工在食堂的合法权益，确保员工在食堂就餐期间的安全与舒适。

六、承包方考核与奖惩机制

1. 考核内容
   承包方的考核包括食品安全、服务质量、员工满意度、费用管理、环境卫生等方面，考核结果作为合同续签与费用结算的重要依据。

2. 考核方式

• 员工满意度调查；

• 食堂卫生检查；

• 费用结算审核；

• 服务流程抽查。

3. 奖惩机制

• 对优秀承包方给予奖励，包括奖金、荣誉表彰、优先续约等；

• 对不合格承包方进行警告、罚款、终止合同等处理。

七、食堂运营规范

1. 食材采购
   承包方须从正规渠道采购食材，确保食材新鲜、安全、卫生，严禁使用过期、变质食品。

2. 加工流程
   食材需按规范进行清洗、切配、烹饪，确保食品卫生安全，避免交叉污染。

3. 餐具管理
   餐具需定期清洗、消毒，保持干净整洁，无破损、无污染。

4. 配送规范
   食品配送需遵守交通法规，确保配送时效，避免延误就餐时间。

5. 服务时间
   食堂运营时间应根据企业作息安排，确保员工在规定时间内就餐。

八、食品安全事故处理机制

如发生食品安全事故，承包方须立即采取措施，包括：

• 立即停止相关食品的供应；

• 向用工单位报告事故情况；

• 向有关部门报告并配合调查；

• 负责事故处理与后续整改。

一经查实，承包方须承担相应法律责任，并在合同中明确相关违约责任。

九、附则

1. 本制度自发布之日起施行，适用于所有职工食堂的承包管理。

2. 本制度由用工单位统一制定并负责解释，如有修改，将另行通知。

3. 本制度的执行情况将纳入企业年度考核内容。

结语

职工食堂是企业后勤工作的关键环节，其管理水平直接影响到员工的健康与生活质量。通过制定并严格执行《承包职工食堂管理制度》，能够有效规范食堂运营，提升服务质量，保障食品安全，为企业营造良好的工作环境，促进企业可持续发展。