【酒店饭堂食谱大全】

酒店饭堂作为提供员工餐饮的重要场所，其菜品质量直接关系到员工的工作状态和企业的生产效益。因此，一份优秀的食谱对于酒店饭堂来说至关重要。本文将介绍一份专业、全面的酒店饭堂食谱大全，供读者参考。

一、开胃小菜

1. 酸辣黄瓜：选用新鲜黄瓜，搭配酸辣调料，口感爽脆，开胃解腻。

2. 凉拌海带：海带富含碘元素，搭配香醋、麻油等调料，营养美味。

3. 凉拌木耳：木耳具有丰富的膳食纤维，搭配青红椒和调料，爽口开胃。

4. 拍黄瓜：选用新鲜黄瓜，用刀背轻轻拍打，搭配蒜末、香醋等调料，口感清爽。

二、主食推荐

1. 荷叶糯米饭：选用糯米、香菇、虾米、猪肉等材料蒸制，口感软糯，香鲜可口。

2. 广东炒饭：用各种配料炒制的炒饭，口感丰富，味道鲜美。

3. 兰州拉面：兰州拉面讲究面条劲道，汤汁鲜美，搭配牛肉、蔬菜等食材。

4. 刀削面：刀削面口感细腻，汤汁鲜美，搭配各种肉类、蔬菜等食材。

三、汤品推荐

1. 老母鸡汤：选用老母鸡炖制，汤汁鲜美，营养丰富。

2. 排骨莲藕汤：排骨搭配莲藕炖制，口感鲜美，营养丰富。

3. 冬瓜肉丸子汤：肉丸子搭配冬瓜、豆腐等食材炖制，汤汁鲜美，营养丰富。

4. 紫菜鸡蛋汤：简单易做的紫菜鸡蛋汤，口感鲜美，清爽可口。

四、特色菜品推荐

1. 蒜蓉粉丝蒸虾：选用新鲜大虾，搭配蒜末、粉丝等食材蒸制，口感鲜美，营养丰富。

2. 清蒸海鱼：选用新鲜海鱼，搭配葱姜等调料清蒸，口感鲜嫩，营养丰富。

3. 酱烧茄子：选用新鲜茄子，搭配各种酱料烧制，口感软糯，香鲜可口。

4. 红烧牛肉：选用优质牛肉，搭配各种调料烧制，口感软糯，香味浓郁。