在线留言 | 联系我们 欢迎访问厦门市味莱客餐饮管理有限公司官方网站!
全国咨询热线:15160760777 厦门市味莱客餐饮管理有限公司 为广大企业提供专业的食堂承包餐饮服务
食堂管理、食堂承包、食堂托管、食品原料配送等为一体


·食品安全管理:以《中华人民共和国食品卫生法》、《食品卫生总则》、《食品企业通用卫生规范》为准则,以HACCP为依据建立食品安全体系,确保饮食安全。

·环境卫生管理:以ISO14001为核心,以“8S”管理为基本形式,建立环境卫生管理体系,确保食品及环境卫生。

·操作规范管理:以ISO9001:2000为版本,结合饮食服务的特点,编制《质量手册》、《食堂各种工种操作规范》、《厨房设备操作规范》、《员工岗位职责》,全员参与,全面考评。

·采购配送管理:通过与食品生产基地联盟的方式建立物流中心,进行统一配送、分片管理,达到降低采购成本,堵塞漏洞,保证供应的目的。

·营养菜谱管理:聘请国家认可的资深的营养师主持,以人体对营养的综合需求为准则,结合气侯变化和人群特点,制定档次不同的营养菜谱选择使用。

贯彻七大原理:

·危险分析(Hazard Anaylsis)  ·确定关键控制点(Critical Control Point)

·确定关键限值(Critical Limits)  ·建立监控程序(Monitor-control Measure)

·建立纠编计划(Corrective Actions)·建立记录保持程序(Verification Procedures)

·建立验证程序(Record-keeping Procedures)

严控18个关键点: 

·采购选材 ·进仓检测 ·出仓三查

·洗切加工 ·出品检查 ·厨工体检

·衣帽手套 ·用具清洁 ·餐具消毒

·冰库清理 ·生熟分类 ·标识标签

·台凳门窗 ·清除四害 ·水沟清理

·潲水处理 ·垃圾清理 ·WC卫生


电 话:15160760777 手 机:15160760777/何先生 ICP备:闽ICP备2024038279号<<<闽公网安备35020302036134号>>>
地 址:福建省厦门市思明区环岛路观音山商业街129号
扫一扫更精彩
在线客服
服务热线

服务热线

15160760777

微信咨询
厦门市味莱客餐饮管理有限公司

微信扫一扫

返回顶部